Contratar garçons é uma tarefa estratégica e essencial para qualquer restaurante. Esses profissionais estão na linha de frente do atendimento ao cliente.
O atendimento ao cliente é muito importante na experiência que seu restaurante oferece. Garçons bem treinados e motivados podem transformar uma refeição em um momento memorável, garantindo a satisfação do cliente e incentivando sua fidelização. Mas para acertar na escolha, é necessário entender os formatos de contratação, os custos envolvidos e as melhores práticas de recrutamento e seleção.
Se sua empresa deve aumentar a equipe ou substituir funcionários, este guia completo traz dicas importantes para contratar garçons. Vamos ver as diferentes formas de contratação. Também vamos falar sobre os valores médios de cada tipo. Além disso, vamos discutir algumas práticas importantes para escolher os profissionais certos.
Formatos de contratação de garçons: qual é o melhor para o seu restaurante?
Antes de mais nada, é importante decidir qual tipo de vínculo ideal para a sua empresa ao contratar garçons. A forma de contratação impacta diretamente a jornada de trabalho e o vínculo empregatício. Existem várias maneiras de contratar esses profissionais, desde contratos formais até freelancers, cada uma com vantagens e desvantagens. Empresas precisam escolher o tipo de contratação que melhor se adapta ao planejamento estratégico e às necessidades operacionais.
Contratação CLT (Com Carteira Assinada)
No modelo de contratação CLT, o garçom tem todos os direitos e benefícios garantidos por lei. Isso inclui férias, 13º salário, FGTS e vale-transporte. Esse formato é ideal para restaurantes que precisam de uma equipe fixa e comprometida. A contratação CLT permite um controle maior sobre a carga horária e a disponibilidade dos trabalhadores e suas jornadas de trabalho.
Vantagens:
- Maior controle sobre a escala de trabalho
- Menos rotatividade de pessoal
- Profissionais mais comprometidos com o restaurante
Desvantagens:
- Custos elevados devido aos encargos trabalhistas
- Processo de contratação e demissão mais burocrático
Garçons MEI (Microempreendedor Individual)
Alguns garçons trabalham como MEIs (Microempreendedores Individuais), oferecendo seus serviços como prestadores de serviço. Nesse modelo, o garçom possui seu próprio CNPJ e trabalha como pessoa jurídica. Isso significa que você não terá um vínculo empregatício com ele. A contratação de garçons MEI é uma opção mais flexível e pode ser vantajosa financeiramente nesses casos.
Vantagens:
- Flexibilidade nos horários e dias trabalhados
- Menor custo com encargos trabalhistas
- Contrato simplificado, sem vínculo empregatício
Desvantagens:
- Menor controle sobre o horário e a disponibilidade
- Possibilidade de falta de comprometimento em longo prazo
Freelancer
Contratar garçons como freelancers é uma boa opção para eventos específicos, alta temporada ou para reforçar a equipe em dias de movimento intenso. Nessa modalidade, o pagamento costuma ser feito por hora trabalhada ou turno, o que facilita o controle dos custos.
Vantagens:
- Flexibilidade para contratar em dias específicos
- Pagamento por hora ou turno, reduzindo custos em períodos de baixa demanda
- Não há necessidade de vínculo empregatício
Desvantagens:
- Menor controle sobre a qualidade do atendimento
- Risco de falta de profissionais disponíveis em horários de pico
Terceirização
Empresas de terceirização oferecem uma alternativa prática, fornecendo garçons treinados e disponíveis para atender à demanda do seu restaurante. Ao optar pela terceirização, você paga pelo serviço da empresa, que se responsabiliza pela seleção e gestão dos profissionais. A prestação de serviço terceirizada é uma solução que reduz a necessidade de gestão direta do recrutamento e seleção.
Vantagens:
- Menor preocupação com seleção e treinamento
- Profissionais treinados e prontos para o atendimento
- Flexibilidade para ajustar a quantidade de garçons conforme a demanda
Desvantagens:
- Custo geralmente mais elevado por conta das taxas de terceirização
- Menor controle sobre o estilo e o padrão de atendimento
Quanto custa contratar um garçom?
Os custos para contratar garçons podem variar muito. Isso depende do formato escolhido, da experiência do profissional e da região do país. Veja abaixo uma estimativa dos valores médios para cada modalidade:
- CLT: O salário de um garçom contratado pela CLT vai de R$ 1.500 a R$ 2.500. Isso depende da experiência e do local do restaurante. Com encargos trabalhistas, o custo total pode chegar a R$ 3.000 a R$ 4.000 mensais.
- MEI: Garçons que atuam como MEI cobram em média entre R$ 120 e R$ 200 por dia de trabalho, dependendo da carga horária. Em um mês de 22 dias úteis, o custo pode variar entre R$ 2.640 e R$ 4.400.
- Freelancer: Freelancers costumam cobrar entre R$ 80 e R$ 150 por turno. Para eventos ou dias específicos, o custo total dependerá da quantidade de turnos necessários.
- Terceirizado: Empresas de terceirização cobram uma taxa fixa por garçom. Essa taxa varia entre R$ 2.500 e R$ 4.500 por mês. O valor depende da região e da experiência necessária.
Dica: Antes de decidir, faça uma análise de custo-benefício para entender qual modalidade faz mais sentido para o seu restaurante. Leve em conta a demanda, o orçamento e o estilo de atendimento que deseja oferecer. Nessas etapas de decisão, informações sobre cada modalidade podem ajudar a fazer uma escolha mais assertiva.
7 dicas essenciais para contratar garçons
Além de escolher o formato de contratação ideal, alguns cuidados são fundamentais para garantir que você estará contratando os melhores profissionais. Confira algumas dicas essenciais para acertar na contratação de garçons:
1. Avalie o Perfil e a Experiência
Realize entrevistas para avaliar o perfil e a experiência dos candidatos. Pergunte sobre situações de atendimento anteriores e avalie como o profissional reage a problemas comuns no dia a dia de um restaurante. Lembre-se de que o garçom é responsável pelo contato direto com o cliente, então sua postura, simpatia e agilidade são essenciais. O processo de recrutamento e seleção deve levar em conta todas as etapas da experiência do cliente.
2. Verifique Documentação e Referências
Antes de contratar, verifique se o candidato possui a documentação necessária e esteja atento às referências. No caso de garçons MEI ou freelancers, é importante confirmar que o profissional está regularizado.
Em contratações CLT, verifique referências anteriores. Isso ajuda a garantir que a pessoa tenha boa reputação no mercado. Assim, ela poderá se juntar à equipe sem problemas.
3. Formalize o Contrato
Independentemente do tipo de contratação, formalize o vínculo com um contrato detalhado. Especifique as responsabilidades, horários, remuneração e outras condições de trabalho. Um contrato bem elaborado protege tanto o restaurante quanto o profissional e ajuda a evitar problemas futuros. Esse documento deverá estar alinhado às exigências legais e cobrir todos os pontos acordados entre as partes.
4. Forneça as Ferramentas Necessárias
Um bom atendimento depende também das ferramentas e equipamentos oferecidos ao garçom. Garanta que eles tenham acesso a tablets ou comandas eletrônicas, se o restaurante usar. Também forneça uniformes adequados e todos os itens necessários para um bom atendimento. Isso não apenas facilita o trabalho do garçom, mas também melhora a experiência do cliente, que é feito de maneira mais eficiente.
5. Invista em Treinamento
Mesmo que o garçom tenha experiência, é fundamental treiná-lo para se adaptar ao estilo de atendimento do seu restaurante. Realize treinamentos para padronizar o atendimento e alinhar o time com a cultura do estabelecimento. Isso inclui ensinar sobre o cardápio, procedimentos de serviço e a abordagem com o cliente. O treinamento adequado impacta diretamente no pós-venda e ajuda a criar uma imagem positiva do restaurante.
6. Estabeleça Protocolos de Atendimento
Crie protocolos de atendimento para garantir um serviço consistente e de qualidade. Oriente os garçons sobre como lidar com reclamações, como reagir a pedidos específicos e quais frases e comportamentos devem ser adotados. Um protocolo bem definido melhora a comunicação e garante que todos os clientes sejam bem atendidos, consolidando o atendimento ao cliente.
7. Faça Avaliações de Desempenho
Depois de contratar, acompanhe de perto o desempenho dos garçons. Avalie critérios como pontualidade, simpatia, rapidez e feedback dos clientes. Realizar avaliações periódicas ajuda a identificar pontos de melhoria e a valorizar o esforço dos bons profissionais. Sempre que necessário, ofereça feedback construtivo e recompense os colaboradores que se destacarem.
Considerações Finais
Contratar garçons exige planejamento e atenção. O investimento vale a pena, pois uma boa equipe é essencial para o sucesso de um restaurante. Independentemente do formato de contratação que você escolher, é importante que o profissional esteja alinhado com a proposta do seu negócio. Além disso, ele deve receber o suporte necessário para oferecer um bom atendimento ao cliente.
Com essas dicas e o entendimento de todas as etapas de contratação, você estará mais preparado para escolher os melhores garçons. Isso ajudará a criar uma experiência memorável para seus clientes e fortalecerá a reputação e a fidelização do seu restaurante.
FAQ
1. Qual a melhor forma de contratar garçons para um restaurante? A melhor forma depende das necessidades do seu restaurante. Contratos CLT são ideais para equipes fixas, enquanto freelancers ou MEI oferecem flexibilidade para demandas variáveis.
2. Quanto custa contratar um garçom? Os valores variam. Em média, garçons CLT custam entre R$ 3.000 e R$ 4.000 mensais (incluindo encargos), MEI varia de R$ 2.640 a R$ 4.400, e freelancers podem cobrar por hora ou turno.